HACCP 인증이란? (Food safety and HACCP)

8개 분야의 위생관리 선행 요건을 모두 갖추어야 획득할 수 있는 식품안전관리 시스템입니다.

위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis and Critical Control Points)

HACCP은 생산-제조-유통의 전과정에서 식품의 위생에 해로운 영향을 미칠 수 있는 위해요소를 분석하고, 이러한 위해 요소를 제거하거나 안전성을 확보할수 있는 단계에 중요관리점을 설정하여 과학적이고 체계적으로 식품의 안전을 관리하는제도입니다. 효과적인 HACCP 프로그램을 운영하기 위해서는 기존적인 위생관리를 위하여 선행요건을 준수해야 합니다. 선행요건관리는 영업장 관리, 위생관리, 제조 및 가공 시설, 설비관리, 냉장-냉동시설 설비관리, 용수관리, 보관-운송관리, 검사관리, 회수프로그램 관리 등의 8개 분야에 대한 위생적인 관리를 말합니다.